Para salar y conservar las aceitunas enteras solo es necesario:
· Limpiar antes con agua las aceitunas verdes o negras ( no mezclarlas )
· Limpiar unos botes de cristal que cierren bien, por ejemplo, botes de garbanzos, de lentejas, de pepinillos, …)
· Mezclar un litro de agua (mejor agua sin cloro) con unos 100 gr de sal para las aceitunas verdes, y unos 80 gr de sal para las aceitunas negras ya que son más maduras.
· Rellenas los botes con las olivas, un diente de ajo roto, un poco de hinojo fresco, terminar rellenar los botes con la agua salada, cubrir con unas hojas de limonero para que no toque el aire a las aceitunas y cerrar bien los botes que no salga o evapore el agua salada.
· Guardar mínimo unos 3 meses en un lugar oscuro, lejos del calor y de los rayos del sol antes de comerlas y disfrutarlas.
Bon profit !!!
