Die mallorquinische Küche ist ein perfektes Beispiel für die Anpassung an die Umgebung durch Fischerei, Landwirtschaft und Viehzucht, geprägt von den Kulturen, die die Insel im Laufe der Zeit beeinflusst haben, und mit einem reichen kulturellen Erbe an mediterranen Wurzeln und Aromen. Da es sich um eine Insel handelt, war die optimale Nutzung der Anbauflächen und Wasserressourcen angesichts der Notwendigkeit der Selbstversorgung und des Überlebens unerlässlich.
Zu den wichtigsten kulinarischen Produkten, die seit Jahrhunderten der lokalen Küche erhalten geblieben sind, gehören: die Ensaimada, die Sobrasada, Botifarrons, Olivenöl, Tomaten und getrocknete Feigen, Kapern, Meerfenchel, Kräuterlikör und der „Palo“ Likör, Weine aus lokalen Rebsorten (Callet, Manto Negro, Premsal, Blanco), Honig, mallorquinische Mandeln, die Llampuga, Molls und Raor (saisonale Fischsorten), Tintenfisch, Oktopus, rote Garnelen, Panades, Cocarrois, Rubiols, Doblegats, Orangen, …
Hier stellen wir dir die wichtigsten Gerichte vor, die du in einem typisch mallorquinischen Restaurant finden kannst.
Vorspeisen: Sopas Mallorquinas (Gemüsesuppe mit Brot) , Escudella, Pa amb Oli, Tumbet, Trempó, Schnecken, Coca Verdura, Coca Trempó, Aprikosen-Coca,…
Hauptgerichte: gefüllte Auberginen, Arroz Brut, Porcella, Lammschulter, Lammkoteletts, gefüllte Artischocken, gefüllte Tintenfische, Llampuga mit roten Paprikaschoten, Fischreis, Frito mallorquín , Lendenstück mit Kohl, Kaninchen mit Zwiebeln, Hähnchen-Escaldums, Cocido, Pancuit, Hummer-Caldereta, gebackener Kabeljau mit Gemüse, …
Desserts: Buñuelos, Greixonera mit Quark, gefüllte Ensaimada mit „Cabello Angel“ (karamellisierter Kürbis), Mandeleis oder -granita, Mandel-Gató, Bratäpfel, Orangenflan, Zitronentorte, Robiols, , …
